Este produs în America de Sud și este obținut din pulpa de avocado, având o compoziție similară cu cea a uleiului de măsline. Conține acizi grași omega 9. Este o sursă de vitamine A, B, D și E. Este foarte fin, stabil și nu are tendința de a oxida. Conține betasitosterol, care susține reducerea colesterolului și este un antioxidant excelent.

Se arde doar la temperaturi foarte ridicate, în jur de 250°C. Este potrivit pentru prăjire, grătar și prepararea cărnii și a peștelui. Dar îl puteți folosi și la prepararea salatelor, spre deosebire de uleiul de măsline sau de susan, are un gust foarte discret.

Are un gust dulce și o natură răcoritoare. Hidratează intestinele, hrănește sângele și fluidele, tratează ulcerele gastrice, constipația, reduce tensiunea arterială și colesterolul, fiind o prevenție excelentă pentru calculii biliari. Susține mușchii și nervii.