Bambusul provine din regiuni ale Asiei, Africii și Americii. Bambusul este foarte rezistent și este utilizat nu doar în bucătărie, ci și pentru fabricarea mobilei. Pentru prepararea culinară, acesta este recoltat într-un interval de timp foarte scurt, deoarece se lemnifică foarte rapid. Lăstarii de bambus conțin multe proteine, dar puține grăsimi. Se conservă în saramură, unde se găsește acidul silicic, așa-numitul zahăr de bambus, care este utilizat în tratamentul astmului. Rădăcinile de bambus sunt utilizate pe scară largă în Asia pentru tratarea cancerului.

Au un gust dulce și o natură răcoroasă. Intră în meridianele stomacului și plămânilor. Este un diuretic natural excelent, curăță căldura din stomac, este benefic pentru ulcerele gastrice și duodenale, curăță mucusul galben în caz de răceală. Susțin tranzitul intestinal.