Este o legumă cruciferă care provine din zona mediteraneană și din Asia Centrală și este utilizată de oameni de mii de ani. Conține multă vitamina C, în special în frunzele proaspete, caroten și vitamina B.

Poate fi înăbușită, folosită în salate, se prepară din ea varză de gulie, care se gătește similar cu varza clasică.

Susține metabolismul, întărește părul și pielea, are efect diuretic. Are o natură neutră și un gust dulce, acționând asupra meridianelor splinei și stomacului.