Provine din zona mediteraneană. Primele înregistrări despre sfecla roșie au o vechime de aproximativ 3000 de ani și provin din Babilonia. Însă era cunoscută și în Roma antică, unde era utilizată din abundență nu doar ca aliment, ci mai ales ca medicament.

Este o legumă foarte valoroasă, care conține o cantitate mare de sodiu, potasiu, calciu, magneziu, rubidiu și cesiu. Dintre vitamine, conține în principal vitamina C și vitamine din grupul B, conține betaină, care previne ateroscleroza și susține funcționarea ficatului.

Sfecla roșie tânără fiartă trebuie doar sărată, stropită cu lămâie și unt. Pentru consum se folosește cel mai des partea rădăcinoasă subterană, dar se pot consuma și frunzele verzi, care erau servite cel mai adesea înăbușite sau fierte.

Sfecla roșie este diuretică, elimină sarea din corp, stimulează activitatea stomacului și producția de bilă. Susține creșterea celulelor și repară nucleele acestora. Activează producția de globule roșii, elimină substanțele toxice din intestine și ajută în caz de constipație. Oferă elasticitate și strălucire pielii, părului și unghiilor. neutralizează și, în același timp, elimină substanțele toxice.

Are un gust dulce și o natură neutră până la rece.