Provine din Franța, unde a fost cultivat în mănăstire, pe vremea regelui Ludovic al XIV-lea, și undeva în jurul anului 1490 a început să se răspândească din Franța în restul Europei. Face parte din una dintre cele mai fine legume și este cultivat în aproximativ douăzeci de soiuri, dintre care cele mai frecvente sunt cel verde și cel galben. Soiul verde are un gust mai pronunțat și nu trebuie curățat.

Sparanghelul este bogat în provitamina A, B1, B2, B6, B3 și acid pantotenic.

Răcorește și susține circulația sângelui. Hidratează mucoasele plămânilor, este diuretic și acționează preventiv împotriva inflamațiilor și a eliminării acizilor din organism. Este potrivit în caz de diabet, constipație și atonie intestinală, în boli cronice ale bronhiilor, hipertensiune arterială și colesterol ridicat, arterioscleroză. Este utilizat în tratamentul cancerului.

Are un gust dulce și o natură răcoroasă. Susține activitatea splinei și a pancreasului, a stomacului, a plămânilor și a intestinului gros.