Din punct de vedere istoric, avem dovezi că fasolea era deja utilizată în anul 5000 î.Hr. în Peru, Mesopotamia și Egipt. Există câteva zeci de specii de fasole. În vechile rețete cehe, fasolea fiartă era completată cu prune uscate. Fasolea era lăsată să fiarbă bine, îngroșată cu rântaș, sărată, acrită, iar în ea se amestecau prune uscate, care erau fierte pentru scurt timp. Se servea ca cină sau mic dejun de iarnă.

Fasolea are un gust dulce, influențează activitatea inimii și a rinichilor și are o natură răcoritoare. Este potrivită în timpul menopauzei și în cazul bolilor de inimă. Ajută la conectarea apei și a focului. Hidratează și susține inima și rinichii.

Fasolea Mungo are un gust dulce și influențează activitatea inimii, stomacului, ficatului și vezicii biliare. Are o natură rece. Este un aliment de vară potrivit, în special în cazul afecțiunilor cutanate și al bolilor de inimă. Curăță căldura și detoxifică, scade tensiunea arterială, are un efect benefic asupra durerilor de cap și susține urinarea.

Fasolea Adzuki provine din Himalaya. În China și Coreea era deja cultivată în anul 1000 î.Hr., ulterior s-a răspândit în Japonia. Are un conținut ridicat de calciu și proteine. Se gătea în principal dulce. Se folosește în supe și mâncăruri gătite.

Are un gust acru și dulce, influențează inima, intestinul subțire, ficatul, splina, rinichii și are o natură neutră. Întărește rinichii și splina, este benefică în timpul menopauzei, diareei, sângelui în scaun, micozelor și curăță umiditatea vântului.