O plantă a cărei patrie este zona mediteraneană. Se știe că era deja utilizată în secolul I d.Hr. pentru producerea muștarului. În Europa Centrală a ajuns datorită coloniștilor romani. Ca și condiment, semințele de muștar alb sunt folosite la murarea castraveților, conservarea peștelui, în sosuri și amestecuri de condimente. Însă, cel mai mult, semințele de muștar alb și negru sunt folosite pentru producerea muștarului.

În medicină a fost utilizat din cele mai vechi timpuri, din el se prepara o făină din care se făcea un aluat, care servea drept compresă pentru durerile reumatice.

Muștarul are o natură caldă și un gust iute, eliberează stagnările și pune lucrurile în mișcare.

Muștarul ca și condiment

Este un produs de aromatizare, o pastă de culoare galbenă sau galben-brună, care se fabrică din semințe de muștar măcinate amestecate cu apă, oțet, sare, condimente și ulei. Uneori este colorat cu turmeric. De cele mai multe ori este conservat cu acid benzoic.

Se pare că primii care l-au folosit la carne au fost vechii greci și romani. Semințele de muștar măcinate erau diluate cu must de vin. Alte mențiuni despre muștar pot fi găsite în jurul anului 800 d.Hr. la curtea imperială a lui Carol cel Mare.

Muștarul are un gust dulce-acrișor și o natură răcoritoare. Este benefic pentru digestie și ficat. Datorită diferitelor tipuri de muștar, gustul poate varia.