Sunt un condiment excelent, dar sunt mai greu de digerat. În Cehia, culesul ciupercilor este foarte popular de secole și, în special în regiunile împădurite, ciupercile au fost o parte importantă a dietei. Nu servim multe deodată, le tăiem felii subțiri și le stropim întotdeauna cu suc de lămâie sau cu oțet de vin sau de mere.

Ciupercile au substanțe aromatice valoroase, așa că este indicat să fie gătite în apă rece, pentru a extrage cât mai mult din ele în mâncare. Pe lângă omleta clasică sau șnițelele de ciuperci, ciupercile se adaugă în paste, orz, se prepară din ele un gulaș gustos, ciuperci acrite sau umplutură.