Era cunoscută încă din anul 5000 î.Hr. în Mesopotamia, ulterior în Egipt, China, Grecia și, probabil, și în Europa Centrală. În Egipt, Grecia și Roma era o pasăre sacră, iar romanii le creșteau și ca animale de companie și paznici excelenți. Gâștele au avut o mare importanță în Evul Mediu, când erau o sursă de carne ieftină.

La noi, gâștele au fost crescute cu siguranță începând din secolele XIV-XV, în special pentru carne și untură de gâscă, care, după untura de porc, era o grăsime foarte importantă. Gâsca se gătea de Sfântul Martin și de Crăciun, iar penele gâștelor cehe se bucurau de o mare faimă în Europa.

Gâsca conține o cantitate ridicată de vitamina B2 și B6 și este o sursă imensă de fier, potasiu și fosfor.

Gâsca are o natură neutră și un gust dulce. Intră pe meridianul splinei și al plămânilor. Susține formarea energiei, tratează slăbirea excesivă, oboseala și lipsa poftei de mâncare.