Mențiuni despre orz găsim încă din mitologia chineză și indiană. Din punct de vedere arheologic, prezența sa este documentată în perioadele preistorice pe teritoriul Europei, Asiei și Africii. Pe teritoriul nostru a ajuns în urmă cu aproximativ cinci mii de ani datorită popoarelor migratoare din sud-vestul Asiei. Chiar și în antichitate se consuma în mod obișnuit terci de orz. Astăzi îl putem întâlni în meniul din Orientul Mijlociu.

În Europa a fost înlocuit de grâu și este folosit aici în principal pentru producția de malț. Soiurile originale de orz conțineau o cantitate mare de betaglukan, dar din cauza selecției, din păcate, a pierdut această cantitate ridicată.

Conține multe vitamine din grupa B, nu este o făină standard folosită pentru coacerea pâinii. Crește elasticitatea și durabilitatea aluaturilor și este adesea folosit ca adaos în bazele de aluat sau pentru coacerea lipiilor, clătitelor și a foilor de clătite.

Orzul perlat este folosit ca adaos în supe.

Are un conținut foarte scăzut de gluten.