Varza kale provine probabil din estul Mediteranei. Datorită rezistenței sale la frig, este populară în părțile de nord și vest ale Europei. Este cel mai utilizată în Germania, Marea Britanie, Danemarca și în țările de coastă.

Are o cantitate uriașă de vitamina A, mult mai multă decât broccoli, mazărea sau țelina. De asemenea, conține o serie de vitamine B (cu excepția B12), vitamina C, E, potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fier. Este, de asemenea, foarte bogată în fibre și, datorită acestui fapt, are un efect foarte pozitiv asupra florei intestinale. Întărește mucoasele din corp, reduce colesterolul, protejează celulele împotriva radicalilor liberi și are un efect pozitiv asupra mucoaselor din corp.

La noi în bucătărie nu este atât de populară, deoarece are un gust ușor amărui după gătire, dar dacă este lăsată să treacă prin îngheț, o putem folosi oriunde folosim spanac sau varză creață.

Varza kale are o natură neutră și un gust dulce. Este benefică pentru splină și stomac, plămâni și intestinul gros.