Cuvântul pentru denumirea acestui condiment foarte cunoscut provine din China și era folosit anterior pentru a desemna un sos de pește fermentat special. Cândva în secolul al XVII-lea, marinarii englezi l-au gustat acolo și l-au adus în Europa, unde a devenit parte din multe bucătării. Roșiile au ajuns în ketchup abia în secolul al XIX-lea, când piureul lor a început să fie amestecat cu diferite tipuri de condimente.

Are un gust dulce-acrișor și o natură răcoroasă. Influențează pancreasul, splina, stomacul, ficatul și vezica biliară.