De asemenea, aparține unuia dintre cele mai vechi condimente. Urme ale acestuia au fost găsite încă din epoca de piatră. Era cunoscut de vechii egipteni, greci și romani. Provine din Maroc, Asia, India și sudul Europei. De acolo s-a răspândit până la noi.

Calmează spasmele, susține digestia și ameliorează balonarea. Se folosește în pâine, produse de patiserie, supe, la copt, pentru varză murată, fierberea cartofilor și prepararea lichiorurilor.

Chimenul are o natură caldă și un gust iute și dulce. Susține activitatea splinei și a stomacului.