Porumbul este, după grâu și orez, cea mai cultivată cereală din lume. Este o plantă străveche originară din Mexic. Conform descoperirilor arheologice, putem dovedi că era cultivată deja în urmă cu 7 000 până la 10 000 de ani. În Europa a ajuns în secolele al XVI-lea și al XVII-lea, când a devenit o cultură importantă care a ajutat la prevenirea foametei datorită ușurinței cu care poate fi cultivată. Din el se coace pâine, turte (tortilla), se prepară mămăligă și polenta.

Porumbul a devenit victima manipulării genetice. În UE este permis un singur porumb modificat genetic al companiei Monsanto, MON 810. În acesta este introdusă toxina Bt (o otravă care ucide insectele). În șase țări ale UE, cultivarea porumbului modificat genetic este interzisă. Printre aceste țări se numără Ungaria, Luxemburg, Germania, Austria, Grecia și Franța.

Are un indice glicemic mai ridicat.

Porumbul nu conține gluten.

Are o natură neutră și un gust dulce. Tonifică rinichii, armonizează stomacul. Este potrivit în caz de tulburări digestive, diaree, impotență și edeme. Are efecte diuretice.