Acest condiment a apărut din întâmplare pe insula Menorca, când în anul 1756 mareșalul francez Richelieu a învins armata britanică în lupta pentru portul Port Mahon. În cinstea învingătorilor, a pus să se pregătească un ospăț unde trebuia să se servească un sos din smântână și ouă. Însă smântâna s-a tăiat, așa că bucătarul ingenios a înlocuit smântâna cu ulei și noul sos „mahonnaise” a luat naștere.

Astăzi este baza pentru prepararea diferitelor dressinguri și sosuri și este o parte foarte populară a meniului. Gălbenușurile, uleiul de calitate și condimentele pot crea astfel într-o clipă un condiment interesant.

Are un gust dulce și o natură neutră.