Crește în subtropici și a fost cultivat încă din antichitate în Grecia, Asia Centrală, Persia, China și Africa de Nord. Uleiul de migdale are un gust fin, dulceag, caracteristic. Conține 70% acizi grași nesaturați, vitamina E și A.

Este utilizat în bucătăria rece. Este potrivit pentru a rafina gustul tartinabilelor, supelor, dressingurilor, marinatelor, salatelor și deserturilor coapte.

Susțin activitatea plămânilor, a intestinului gros și a splinei. Dizolvă mucusul, hidratează mucoasele plămânilor și ale intestinelor și susțin digestia, în special în caz de reflux gastric, fiind potrivite și în caz de lipsă a poftei de mâncare (lapte de migdale). Au un gust dulce și o natură neutră spre caldă.