Carnea se digeră în medie între 3 și 5 ore, în funcție de tipul de carne și de modul de preparare. La noi, printre cele mai vechi tipuri de carne se numără cea de oaie și de capră.

Carnea se șterge doar cu un șervet, nu se spală. La prepararea cărnii, ar trebui să fim conștienți că, dacă aceasta este expusă la o căldură bruscă, o parte din proteine se coagulează și pe suprafața cărnii se formează un strat protector care previne scurgerea sucurilor.

Când dorim să obținem o supă concentrată, punem carnea în apă rece. Dacă gătim carnea pentru a o consuma ca atare, o introducem în apă clocotită. Dacă dorim să înăbușim carnea, mai întâi o prăjim rapid, apoi adăugăm lichid și ingrediente, acoperim și gătim până devine fragedă. Nu înțepăm carnea cu furculița, deoarece am deteriora-o și tot sucul s-ar scurge.

Consumul moderat și ocazional de carne este benefic. Corpul nostru are nevoie de 5% până la 10% proteine animale; din păcate, astăzi în Europa și America consumul acestora se situează în jurul valorii de 30% până la 40%, ceea ce este dăunător pentru corpul nostru.

Ar trebui să avem în vedere că carnea conține o cantitate mare de purine și este puternic acidifiantă, deci este necesar să completăm consumul de carne cu alimente puternic alcalinizante (legume sau fructe). Carnea generează, de asemenea, multe produse reziduale, ceea ce duce la o nevoie mai mare de a bea apă și slăbește rinichii.

Un consum mai ridicat de carne este adecvat în perioada toamnei și a iernii, când avem nevoie de o cantitate moderată de alimente acidifiante pentru a ne închide porii și a proteja corpul împotriva frigului.