Este produsă din soia prin fermentare lentă și o puteți cumpăra cel mai des sub formă de pastă, care este folosită în bucătăria asiatică drept condiment. În plus, constituie baza pentru prepararea supelor. Susține digestia, întărește organismul, fiind potrivită în caz de probleme cardiace, afecțiuni tumorale și colesterol ridicat. În organism, ajută la eliminarea substanțelor radioactive și a efectelor smogului. Are un gust sărat și influențează în special splina și stomacul.

Are o natură neutră și răcoritoare. Mai ales în perioada de iarnă, se adaugă în supe, ceea ce contribuie la întărirea organismului.