Natto este, de asemenea, un tip de brânză care se prepară prin fermentarea boabelor de soia. Are un miros și o consistență caracteristice. Își are originile în Japonia. Producția sa este atribuită fie lui Shotoku Taishi, care a trăit în Japonia în jurul anului 600 d.Hr., fie, conform altor surse, lui Hachiman Taro Yoshiie, care a trăit între 1039 și 1106 d.Hr. Însă sursele sunt de acord că a fost produs accidental din boabe de soia depozitate pe paie.

Reglează microflora intestinală și, datorită acestui fapt, are un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor. Îmbunătățește funcția rinichilor, are un efect pozitiv în caz de hipertensiune arterială și este o prevenție adecvată pentru osteoporoză. Are un gust dulce, susține energia Qi și hematopoieza, hidratează. Susține activitatea splinei, a stomacului și a intestinului gros. Atenție, dacă îl consumăm în exces, ar putea duce la formarea de umiditate și mucus.