Măslinul provine din zona mediteraneană și era cunoscut încă din anul 12 000 î.Hr. Primele plante cultivate au apărut probabil în Creta și în Siria. Fenicienii le-au răspândit apoi de-a lungul întregii coaste a Mării Mediterane. Uleiul de măsline era, la fel ca sarea, o monedă de schimb valoroasă. Măslinul era un simbol al păcii, iar învingătorii jocurilor olimpice erau adesea încununați cu o coroană împletită din ramuri de măslin. În secolul al V-lea î.Hr., măslinul s-a răspândit din Grecia în Sicilia, Italia și Peninsula Iberică.

Sunt gustoase consumate ca atare, dar sunt adăugate în bucătăria italiană și spaniolă și ca un condiment care creează un gust divin dulce-acrișor.

Măslinele au un gust dulce și acrișor și o natură neutră. Hrănesc sângele, hidratează plămânii, curăță căldura și detoxifică.