Strămoșii noștri, înainte de a începe să crească vite și să cultive cereale, adunau semințe oleaginoase. Găteau din ele supe sau terciuri, chiar înainte de a începe să prepare terciuri din cereale. Iar în țările noastre, acest vechi obicei al culegătorilor s-a păstrat și în Evul Mediu și a dăinuit până în secolul al XIX-lea, când se găteau deja terciuri din leguminoase sau cereale. Cel mai frecvent era terciul din semințe de cânepă - nu doar în colibele sărace, ci și în castele și mănăstiri. Se gătea cu bere, se îmbunătățea cu nuci și flori de soc sau nucșoară și se îndulcea cu miere. Se gătea žufeň – supă din semințe de cânepă cu oțet sau jíšel – supă din vin și mac, care se îngroșa cu făină și se condimenta din abundență. Toate aceste mâncăruri făceau parte din preparatele de post sau se găteau întotdeauna vinerea. De asemenea, moumelich – infuzia din mac, sau dacă doriți, laptele de mac, se numără printre mâncărurile străvechi tipic cehești.

Semințele oleaginoase însă nu serveau doar ca hrană, ci mai ales ca sursă de ulei. La noi, în principal uleiul de cânepă sau de in. Era folosit pentru iluminat sau pentru a unge mâncărurile de post. Pe lângă aceste două semințe, ulei furniza și rapița, mai ales în perioada Mariei Terezia. Un alt ulei de foarte bună calitate în țările cehe era uleiul din jir sau din sâmburi de prune.

Semințele în general completează, încălzesc și susțin formarea fluidelor și activitatea intestinală. Este bine să fie consumate în cantități mici, să fie alternate și adăugate și la felul principal de mâncare.

Este bine ca nucile să fie gătite împreună cu terciul, vor fi mai ușor de digerat. Dacă le prăjim uscat, le creștem termica și vor încălzi mai mult. De asemenea, le putem înmuia peste noapte în apă, astfel susținem totodată digestibilitatea lor.