Îl cunoaștem încă din epoca bronzului și probabil provine din Asia Centrală, unde a fost cultivat din ovăzul sălbatic. În Europa a ajuns datorită slavilor și germanicilor, care îl cultivau în cantități mari. Este folosit pentru prepararea aluaturilor sărate și dulci, a terciurilor, pentru îngroșarea supelor și a sosurilor, iar în aluatul de pâine poate fi adăugat în proporție de maximum 1/3.

Dintre toate cerealele, conține cea mai mare cantitate de proteine, aproximativ 13%, și grăsimi, aproximativ 7,5%, de asemenea conține o abundență de enzime – în principal diastază, care susține digestia. Proteinele sale se apropie de cele ale leguminoaselor. Conține multă lecitină, fiind astfel și un balsam pentru nervii noștri. Este o sursă bogată de vitamina B, E, fosfor, magneziu, fier, zinc și fibre.

În vechile cărți de bucate era menționat ca o cereală fără gluten, acum este clasificat printre cerealele cu gluten. Încă nu am reușit să descifrez acest mister.

Ovăzul are un gust sărat și iute, o natură neutră spre caldă și influențează ficatul și splina. Este recomandat pentru tendoane flexibile și mușchi puternici. Este potrivit în caz de epuizare, boli cronice și senzație de frig.

Terciul de ovăz și supa de ovăz sunt foarte hrănitoare și pentru copii, dar atenție, nu sunt potrivite pentru alimentația în timpul sarcinii și nici pentru copiii hiperactivi. A nu se utiliza în caz de afecțiuni ale pielii.