A ajuns în Europa în jurul secolului al XII-lea din partea de sud a Himalayei. La noi a ajuns din est, probabil la trecerea dintre secolele al XIV-lea și al XV-lea, și și-a moștenit numele datorită invadatorilor păgâni.

Este foarte hrănitoare, conține 11% proteine, 3% grăsimi și aproximativ 55% carbohidrați. Este bogată în vitaminele B1, B2, E, C, zinc, cupru, seleniu, magneziu. Se folosește ca adaos în supe, în prăjituri de Crăciun sau alte produse de patiserie. În aluat este recomandat să se folosească similar cu făina de ovăz, în proporție de maximum 1/3.

Nu conține gluten.

Are o natură rece și un gust dulce și sărat. Disipează umiditatea, hidratează și dizolvă mucusul.

Este excelentă pentru bolile vasculare și cardiovasculare, conține rutină, care are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și susține reducerea colesterolului. Este potrivită pentru orice tip de dietă și chiar pentru cei care încearcă să lupte cu kilogramele în plus. Se folosește în caz de greață și stagnare a alimentelor. Relaxează intestinele, tratează acumulările. În perioada de iarnă, nu uitați să o completați cu scorțișoară și, sub formă sărată, cu turmeric sau șofran, pentru a-i neutraliza natura rece.