Acest lichid, care rezultă din fermentarea peștelui cu sare de mare, este un condiment important în bucătăriile din Filipine, Cambodgia, Thailanda, Laos, Vietnam și China sau Japonia. În Europa, vechii romani aveau propriul lor sos de pește. Îl preparau din pește fermentat și sare de mare și era un produs foarte luxos. Sosul era amestecat cu vin, oțet, miere sau vin și se numea garum. După căderea Imperiului Roman, producția de sos a dispărut, deoarece a fost impusă o taxă mare pe sare. Totuși, un sos similar poate fi cumpărat astăzi în zona Neapole și se numește colatura di alici.

Sosul de pește are un gust sărat și o natură revigorantă până la răcoritoare.