Putem prepara din orice pește. Avem grijă ca fierea să nu ajungă în supă și nu uităm să scoatem branhiile din capete. Punem carnea de pește în apă rece împreună cu legumele și condimentele. Strecurăm supa și curățăm cu grijă carnea, pentru a ne asigura că nu ajung oase în supă.

Icrele și lapții se fierb separat în apă ușor acidulată și se adaugă abia în supa gata preparată. În supa de pește adăugăm de obicei rădăcinoase (morcov, țelină), un cățel de usturoi și 1 dl de vin alb. La supele gătite în stil marinăresc se adaugă roșii. Dintre condimente, cel mai des se folosesc în supă frunza de dafin, nucșoara, piperul, măghiranul, iar pentru șalău, feniculul și mărarul. La supa de șalău și lin se adăuga în farfurie un ou fiert moale, tăiat felii.