Probabil a început să fie cultivat pe teritoriul Thailandei de astăzi, încă din jurul anului 4000 î.Hr. De aici, cultivarea a fost învățată și de locuitorii Chinei și Indiei. Orezul a fost adus în Asia de Vest și Grecia de armatele lui Alexandru cel Mare. În perioada Imperiului Roman, acesta era cultivat în jurul întregii Mări Mediterane, în sudul Europei, sudul Africii și în Egipt.

Este folosit în principal ca agent de îngroșare, crește volumul și capacitatea de legare. Este potrivit pentru prepararea mâncărurilor gătite dulci, de exemplu terciuri. Dacă doriți să folosiți făina de orez la copt, amestecați-o cu un alt tip de făină.

Orezul conține aproximativ 12% proteine, 72% carbohidrați și doar 2,4% grăsimi, și în special vitaminele B₁, B₂ și B₃.

Orezul este acidifiant, este indicat să adăugați alge marine în timpul gătirii.

Orezul nu conține gluten.

Orezul are un gust dulce și o natură neutră, orezul dulce are o natură caldă. Influențează splina, stomacul, iar orezul lipicios este benefic și pentru plămâni. Este potrivit pentru eczeme și probleme de tranzit intestinal, în caz de constipație sau diaree. Orezul este foarte potrivit pentru alimentația copiilor.

Efectele diferă în funcție de tipurile individuale de orez, care sunt cu zecile, așa că cele mai cunoscute, pe care le puteți cumpăra din magazinele noastre, sunt descrise mai jos cu efectele lor de bază.

Orez Basmati

este cultivat la poalele Himalayei și se numără printre cele mai calitative. După gătire nu se lipește și este tipic în principal pentru bucătăria indiană și pakistaneză. După recoltare, este lăsat cel puțin un an depozitat într-un loc uscat și întunecat. Are apoi un conținut mai scăzut de apă, un gust mai bun, o lipiciozitate mai mică și un timp de gătire mai scurt.

Basmati este un orez foarte fin, care are și o energie foarte fină. Are un gust dulce, o natură neutră și susține activitatea stomacului și a splinei.

Orez Iasomie

este cultivat în Thailanda și China și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în aceste bucătării. Este foarte lipicios și are o aromă plăcută de iasomie. Se numără printre cele mai calde tipuri de orez.

Orez Arborio și Carnaroli

sunt cultivate în principal în Italia. Se folosesc în special pentru risotto. Este un orez cu bob rotund, perlat, care după gătire creează o masă cremoasă. Se numără printre cele mai calde tipuri de orez.

Orez Indian

de fapt nu este orez, ci sunt semințele unei ierburi acvatice nord-americane, care sunt închise la culoare și lungi. Are un conținut ridicat de vitamina B și este folosit la prepararea salatelor. Eu personal îl folosesc la prepararea risotto-ului separat și foarte des și ca garnitură sau adaos în supă. Se numără printre tipurile mai calde.

Orezul sălbatic închis la culoare răcorește și ajută la eliminarea lichidelor. Are un gust dulce și o natură revigorantă, este benefic pentru rinichi și vezica urinară.

Orez Natural

are o culoare maronie distinctă. Spre deosebire de orezul alb, este mai bogat în fibre, dar necesită un timp mai lung de gătire.

Din orez natural vă puteți prepara și un ceai excelent dacă aveți probleme cu digestia. Prăjiți orezul într-o tigaie uscată, imediat ce începe să se simtă mirosul, îl luați de pe foc și îl lăsați la răcit. Apoi îl puteți pune într-un borcan cu capac. Ceaiul se prepară turnând 200 ml de apă fierbinte peste 1 lingură de orez prăjit, lăsându-l la infuzat timp de 10 minute și bându-l încet. Puteți adăuga și câteva frunze de ceai verde, acest lucru este indicat în caz de arsuri la stomac.

Acest orez este neutru și are un gust dulce. Susține activitatea splinei, a stomacului și a plămânilor. Este potrivit în caz de probleme cu diareea, vărsăturile și căldura de vară.

Orez Parboiled

este un compromis între cel natural și cel alb. Este tratat printr-o tehnologie specială pentru a se găti mai repede. Conținutul de vitamine din grupa B, inclusiv niacină și acid folic, calciu și fier, este, în comparație cu orezul decorticat obișnuit, se spune, aproape dublu.

Parboiled are o natură semnificativ caldă, are un gust dulce și susține activitatea splinei și a stomacului, susține formarea sângelui și a energiei, hidratează, prin urmare ajută la hrănirea fluidelor.

Nishiki

este orezul japonez pentru sushi. După gătire este foarte lipicios și aproape translucid. Are o natură mai caldă decât, de exemplu, orezul basmati.

Orez roșu din Bhutan

este cu bob scurt și colorat în roșu. Are un gust de nucă și este cultivat la altitudini mari în Himalaya. Eu personal îl folosesc ca ingredient la orezul alb sau în risotto.

Orezul roșu se numără printre tonicele excelente pentru sânge. Are o natură neutră, un gust dulce și influențează activitatea splinei, a stomacului și a inimii.

Orez negru

are un gust dulce cu o suprafață lipicioasă, care prin gătire capătă o culoare violet. Și acest orez îl folosesc în risotto sau în orezul alb clasic. Este foarte sățios și dens și poate fi inclus printre cele mai calde tipuri de orez.

Orezul negru hrănește rinichii și sângele, este foarte sățios, are un gust dulce, este de natură neutră și susține activitatea splinei, a stomacului, a rinichilor și susține formarea energiei și a sângelui.

Orez dulce

poate fi cumpărat la noi în magazinele cu produse naturiste. Este natural dulce și se folosește la prepararea terciurilor de dimineață. Susține foarte mult activitatea splinei și, în general, este benefic pentru digestie, este mai cald decât orezul cu bob lung și este potrivit pentru copiii mici.