Este denumirea pentru mai multe specii de pești din familia clupeidelor. Cea mai cunoscută este sardina europeană. Acești pești trăiesc în mare și nu trebuie confundați cu anșoa, care provine din Marea Baltică și este de o calitate inferioară.

Conține fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și mangan, o serie de vitamine B și seleniu.

Are un gust dulce și sărat și o natură neutră până la caldă. Susține activitatea stomacului, a splinei și a rinichilor. Încălzește stomacul și splina și crește libidoul. Nu este recomandat consumul acestora în caz de afecțiuni ale pielii.