Provine din Iran, Turkestan și Afganistan, fiind probabil cultivat dintr-o specie care creștea sălbatic. În Spania, a fost preluat din bucătăria maură, unde era cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XII-lea și începutul secolului al XIII-lea.

Spanacul este o legumă cu frunze hrănitoare și foarte bogată în vitamina A. De asemenea, conține vitamine din complexul B, C și D, potasiu, calciu, fier și fibre. Acesta susține hematopoieza, activitatea musculară și cardiacă, protejând mucoasele din organism.

Face parte din categoria alimentelor alcaline. Pentru a păstra vitaminele, cel mai bine este să serviți spanacul sub formă de salată, tocat mărunt și stropit cu lămâie. Dacă îl gătim, nu trebuie să-l opărim, pentru a nu distruge conținutul de vitamine și minerale importante.

Spanacul acționează asupra meridianelor splinei și stomacului. Are o natură răcoritoare și un gust dulce.