Carnea de vânat are un conținut relativ ridicat de vitamine B1, B2, B5, B6.

Carnea de vânat se lasă la maturat, se marinează, se împănează cu slănină și apoi fie se coace, fie se prepară cu sos de smântână. În prezent, acest tip de carne este greu de găsit la noi și este relativ scump. Obișnuia să facă parte din meniul de toamnă sau de iarnă.

Majoritatea cărnurilor de vânat au o natură caldă până la fierbinte și un gust dulce și iute. Tonifică sângele, susține energia, în caz de frisoane, senzații de frig, pentru susținerea libidoului. Pentru îmbunătățirea digestibilității, se folosesc majoritatea condimentelor (ienibahar, foi de dafin, cimbru, rozmarin).