Sarea a jucat un rol imens în viața omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Valoarea ei era echivalată cu aurul și, de multe ori, servea chiar drept monedă de schimb. Încă din antichitate, sumerienii și babilonienii o foloseau pentru conservarea alimentelor. În special în China și India, sarea de mare reprezenta o sursă uriașă de venit pentru conducători. În anul 110 î.Hr., în China, comerțul ilegal cu sare era pedepsit cu moartea.

A fost utilizată în medicină încă din Egiptul antic, Grecia și Roma. Era administrată intern pentru a provoca voma sau extern sub formă de comprese.

Corpul nostru elimină excesul de sare prin urină, așa că, dacă consumăm prea multă sare, ne suprasolicităm rinichii și îi putem deteriora. Dimpotrivă, în timpul muncii, al efortului fizic și vara, avem nevoie de puțin mai multă sare, deoarece o pierdem prin transpirație.

Sarea reține apa în organism, crește tensiunea arterială, susține sistemul nervos (ionii de sodiu și potasiu transmit impulsurile nervoase, transferul de informații), alcalinizează fluidele intestinale și susține digestia. Este o componentă a plasmei sanguine, influențându-i densitatea și presiunea. Rinichii elimină sodiul; când este în exces, îi suprasolicităm, iar când este prea puțin, este de asemenea dăunător. Corpul conține aproximativ 150 g de sare, 1/10 fiind eliminată zilnic din organism prin rinichi, lacrimi, transpirație și urinare.

Doza zilnică recomandată este de 6 până la 8 g de sare pe zi (multe produse conțin sare în concentrație mare, ceea ce dăunează organismului – gustări, mezeluri, semipreparate).

Lipsa sării poate cauza probleme digestive, tensiune scăzută, în timp ce excesul de sare elimină din corp de până la 9 ori mai mult potasiu și perturbă homeostazia organismului, ceea ce poate favoriza apariția artritei, osteoporozei etc.

Sarea de mare este obținută prin evaporarea apei de mare. După evaporare este cenușie, iar odată rafinată, devine albă pură. Conține iod în mod natural, dar cantitatea depinde de locul din care a fost extrasă.

Sarea gemă este extrasă din mine, iar începuturile exploatării sale sunt estimate în jurul anului 1000 î.Hr.

După extracție, sarea este prelucrată prin măcinare și curățare. În vremurile străvechi, aceasta ajungea la noi pe drumurile sării.

Sarea are un gust sărat și o natură rece. Influențează stomacul, rinichii, intestinul gros și cel subțire. Sarea curăță căldura, răcește sângele, dizolvă mucusul. Dacă aveți edeme sau suferiți de supraponderabilitate, folosiți mai degrabă sare gemă sau de Himalaya, în niciun caz sare de mare, care reține umiditatea din apa din care este extrasă. Dimpotrivă, în caz de uscăciune a mucoaselor și a pielii, folosiți sare de mare.

Unele tipuri de sare

Este recomandat să evitați sarea rafinată (demineralizată și îmbunătățită) sau sarea iodată. Totul este de calitate anorganică. Dacă sarea este integrală, conține minerale și susține absorbția mineralelor și vitaminelor din alimente.

• Sare rafinată: este prelucrată prin albire chimică, demineralizată, se adaugă ES35 ferocianură de potasiu (toxică pentru ficat), E554 aluminosilicat de sodiu, E552 silicat de calciu, E342 fosfat de amoniu, se adaugă iod în formă anorganică.

• Sare de masă: crește producția de enzime și fluide pentru a susține absorbția vitaminelor

și a nutrienților din alimente.

• Sare de mare: bogată în minerale – Na, K, Ca, Mg, Cl, Fe, Cu, Zn.

• Sare de mare gri: compoziție diferită de minerale, mai bună pentru sistemul respirator, palpitații cardiace.

• Sare roșie hawaiiană Alaea: conține aproximativ 80 de minerale. Este un amestec de sare nerafinată și argilă vulcanică bogată în oxid de fier. Susține plămânii, imunitatea și energia.

• Sare neagră de Himalaya: conține sulfuri și sulfați, îmbunătățește digestia, pofta de mâncare, durerile abdominale, părul, unghiile, pielea – patologii cutanate.

• Sare roz de Himalaya: mai mult de 80 de minerale, reglează pH-ul corpului, relaxează mușchii, scade tensiunea arterială, acționează împotriva infecțiilor.

• Fleur de Sel: floare de sare, multe minerale, gust fin, conține J, Zn, Cu, Mn, Fe, Mg, K, conține iod natural.

• Sare neagră hawaiiană: conține cărbune activ din nucă de cocos, potrivită pentru detoxifiere, susține plămânii, hidratează, previne crampele musculare.