Este o carne foarte fină și ușor de digerat, potrivită pentru copii și pentru diete. Nici în trecut nu era consumată prea mult, deoarece animalele domestice erau crescute pentru cu totul alte produse decât carnea, iar puii nu erau sacrificați în mod obișnuit.

Conține doar aproximativ 6% grăsimi și 19% proteine. La noi, această carne este scumpă, dar în cadrul unei diete și pentru copii este potrivită și sub formă de supă fină fortifiantă, pe care o puteți completa cu o cantitate mică de carne de vițel.

Are un gust dulce, o natură caldă și acționează asupra splinei, stomacului și rinichilor.