Provine din China și a fost produs încă din secolul al II-lea î.Hr., iar undeva în secolul al VII-lea s-a răspândit în Japonia și apoi în Vietnam, Coreea și Thailanda. La noi a început să fie cunoscut la jumătatea secolului al XX-lea. Este, de fapt, o brânză sau un caș vegetal care se obține din băutura din boabe de soia. Are un conținut ridicat de proteine, fibre, vitamine din grupa B, calciu, fier și magneziu. Are o natură rece și un gust dulce. Harmonizează organismul, hidratează și elimină căldura, curăță sângele, scade tensiunea arterială și întărește corpul – completează sângele și fluidele corporale.