Sunt folosiți ca cartofii sau ca cartofii dulci. Din punct de vedere istoric, aceștia erau cunoscuți la noi încă din secolul al XVIII-lea și erau utilizați în bucătărie.

Reglează tensiunea arterială scăzută și ridicată, protejează ficatul și rinichii, sunt excelenți în caz de diabet, obezitate, artrită, artrită reumatoidă și osteoporoză. Sunt foarte benefici pentru intestine și mucoasa acestora.

Au un gust dulce și o natură neutră. Sunt benefici pentru meridianul intestinului gros, al pancreasului și al ficatului.