Anghila europeană se găsește în cea mai mare parte a Europei. Este, de asemenea, răspândită în zona Mării Albe, a Islandei și a Insulelor Britanice, în Marea Nordului și Marea Baltică și în întreaga zonă a Mării Mediterane.

Carnea grasă de anghilă era marinată de strămoșii noștri sau mâncată coaptă la cuptor.

Conține vitaminele B5, E, D, C, A, B2, B12, B6, B1, B3, K și acid folic. Dintre substanțele minerale, conține sodiu, potasiu, zinc, fosfor, magneziu, iod, cobalt, mangan, fluor, cupru, fier și calciu.

Are un gust dulce, este de natură neutră și caldă. Reglează vântul și dispersează umiditatea. Este excelentă în caz de slăbiciune a picioarelor, edeme ale picioarelor și respirație scurtată. Având în vedere că este foarte grasă, nu este recomandat să fie consumată în caz de slăbiciune a splinei și scaune frecvente de consistență moale sau diaree.