Porcul a fost un animal al regiunilor calde. Era crescut încă de pe vremea primilor faraoni în Egipt și era consumat cu mare plăcere și de către vechii greci. Și la noi, porcii de tip carne erau crescuți foarte des, iar tăierea porcului toamna era sursa de carne pentru lunga iarnă. Carnea era afumată sau pusă la saramură în butoaie de lemn.

Conține vitaminele B1, B2, B3.

Carnea de porc este caldă, de aceea nu este foarte potrivită pentru a fi consumată vara și pentru a fi folosită la grătar. Ne încălzește inutil de mult. Are un gust dulce și sărat, susține activitatea ficatului, tonifică rinichii, formează sângele și hidratează.

Această carne ar trebui evitată de cei care suferă de afecțiuni ale pielii, iar persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să o consume cu mare moderație. Toamna și iarna este un supliment alimentar adecvat, care ne oferă energie și căldură. Când o coaceți, adăugați de exemplu mere, așa cum făceau strămoșii noștri, pentru a neutraliza puțin căldura preparării. Consumul excesiv de carne de porc duce la obezitate și favorizează formarea umidității și a mucusului.