Primele animale crescute de popoarele nomade au fost oile și caprele. Acestea, pe lângă lapte și carne, ofereau lână și piele blănoasă pentru îmbrăcăminte. Consumul de lapte își are originile probabil și în ritualurile religioase. Deja vechii egipteni, în timpul celei de-a IV-a dinastii, mulgeau vacile.

În Europa, bovinele trăiau în sălbăticie, erau relativ rare și erau folosite în special ca animale de tracțiune și pentru lapte. În perioada Evului Mediu, vacile erau crescute nu doar la țară, ci și în orașe. În timpul Războiului de Treizeci de Ani, creșterea animalelor în orașe a fost complet distrusă, iar satele devastate aveau, de asemenea, foarte puține vite.

Laptele și produsele lactate au avut o mare importanță pentru nutriția populației la noi. Împreună cu cerealele și cartofii, au constituit mult timp baza alimentației noastre. De cele mai multe ori se bea lapte acru sau lapte bătut – adică lapte fermentat. Era folosit și pentru îngroșarea supelor, pentru a le face mai consistente. Laptele nu era doar o sursă de proteine, ci și de grăsimi și vitaminele A și D.

Din păcate, astăzi laptele de vacă este departe de a fi o hrană completă pentru oameni. Laptele în sine și-a schimbat natura naturală. Este tratat termic, omogenizat, pasteurizat și îmbogățit artificial cu diverși aditivi, cum ar fi, de exemplu, vitamina D.

Laptele și produsele lactate influențează energia centrului, hrănesc fluidele (Yin), susțin formarea fluidelor și hidratează. Sunt potrivite pentru persoanele cu o uscăciune pronunțată.

În caz de deficit de Qi și Yang, care se manifestă prin oboseală, frig, scurgeri ginecologice, edeme, acestea sunt de cele mai multe ori un simptom al unei spline epuizate și răcite. În cazul acestor probleme, este indicat să se limiteze consumul de produse lactate, în special toamna și iarna (în principal cele de vacă), care produc mult mucus și răcesc organismul. Cele mai puțin conflictuale sunt untul și parmezanul, cele mai conflictuale fiind laptele și iaurturile.

În dietă, este indicat să înlocuiți proteinele animale cu ouă, iar calciul cu legume (conopidă, broccoli, vinete, napi, țelină, rădăcină de scorzonera, sfeclă roșie, varză chinezească, kale, varză, hrean, morcovi, lapte de mac, susan negru, semințe de floarea-soarelui, susan negru etc.), sau este indicat să le înlocuiți cu infuzii/lapte vegetal.

Lapte de iapă

Laptele de iapă conține mai puține substanțe alergene decât laptele de vacă și este mult mai asemănător cu laptele uman, deoarece conține imunoglobuline și lactoză, spre deosebire de laptele de vacă. Despre efectele pozitive asupra organismului scriau deja chinezii acum trei mii de ani. În acest lapte se îmbăia regina egipteană Cleopatra și, de asemenea, îl bea zilnic.

Conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați, glicoproteine, proteine, albumină, globuline și imunoglobuline. Previne îmbătrânirea prematură, influențează capacitatea de apărare a celulelor. Este utilizat în medicină, pentru producerea de kumâs (lapte fermentat) și în fabricarea produselor cosmetice.

Are o natură caldă, hrănește sângele și fluidele, este benefic pentru stomac și splină și are un gust dulce.

Lapte de vacă

are un gust dulce și o natură neutră, intră pe meridianul inimii, plămânilor și stomacului, iaurtul are un gust dulce și o natură rece, intră pe meridianul plămânilor, ficatului, stomacului și intestinului gros.

Lapte de capră

are un gust dulce și o natură caldă. Intră pe meridianul plămânilor, rinichilor și stomacului. Acest lapte produce mult mai puțin mucus în comparație cu laptele de vacă.

Lapte de oaie

conține mai multe proteine, vitamina B2, B6, B12 și o cantitate mai mare de enzime, în principal amilază. De asemenea, este posibil să înlocuiți laptele de vacă cu acesta, deoarece produce mai puțin mucus.

Lapte de cămilă

Timp de multe secole a fost băut în principal de beduini tocmai datorită proprietăților sale nutritive. Laptele conține o cantitate mare de vitamina C, fier, este bogat în proteine și are mult mai puține grăsimi decât laptele de vacă.

Are o natură neutră spre răcoritoare și un gust dulce și sărat, susține activitatea splinei, stomacului și rinichilor.